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    GB14881-2013中的文件要求

    放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-26  来源:GB14881-2013  浏览次数:263
    核心提示:GB14881-2013中的文件要求
     人员管理

    6.1.1 应有食品加工人员和食品生产卫生管理制度及考核标准的文件。

    6.3.1 宜有食品加工人员健康管理制度文件。

    5.1.5 现场应有简明易懂的洗手方法文件。

    12.3 应有生产相关岗位年度培训计划及考核文件。

    12.4 生产相关岗位培训应有更新的食安相关法规标准文件。

    6.6  宜有工作服保洁制度文件。

    废弃物管理

    5.1.4 现场应有废弃物设施和容器的标识文件。

    6.5.1 宜有废弃物存放和清除制度文件。

    虫害控制

    6.4.2 宜有虫害控制措施文件。

    6.4.2 应有详细的虫害控制平面图。

    设备维保

    5.2.3 宜有设备维保制度文件。

    6.1.3 应有生产环境、食品加工人员、设备设施等的卫生监控制度文件。

    清洁消毒管理

    6.1.4 宜有清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度文件。

    8.2.1 应有生产设备和环境的清洁消毒制度文件,内容包括:区域、对象、职责、洗消剂、方法、频率、验证、不符合处理、记录。

    物料管理

    5.1.8.3 原辅材料仓储设施现场应有原料、半成品、成品、包材的标识文件。

    5.1.8.3 化学品仓储设施现场应有清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等的标识文件。

    7.1    应有原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度文件。

    7.2.1  不合格食品原料在贮存场所现场应有标识文件。

    7.2.6  宜有原料仓库管理制度文件(如职责、定期检查与处理、出货顺序等)。

    8.3.2  应有食品添加剂和加工助剂使用的使用管理制度文件。

    8.3.3  宜有清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度文件。

    8.3.6  食品添加剂、清洁剂、消毒剂等的保存容器应有明显的标识文件。

    生产控制---食安关键环节

    8.1.1 确定食安关键环节的危害分析方法宜有文件,控制措施应有文件并在现场配备。

    6.1.2 应有食安关键控制环节的监控制度文件。

    生产控制---加工过程微生物监控

    8.2.2 应有食安关键环节的微生物监控程序文件,内容包括:监控微生物及限值、取样点、频率、取样和检测方法、评判原则、改进措施。

    8.2.2 宜有生产环境、过程产品的微生物监控程序文件。

    生产控制---化学污染控制

    8.3.1应有化学污染的控制计划和程序文件。

    生产控制---物理污染控制

    8.3.1 应有物理污染的控制计划和程序文件。

    检验管理

    9.2 宜有检验室管理制度的文件,妥善保存检验原始记录和检验报告。

    9.3 宜有产品留样制度的文件。

    食品贮运管理

    10.2 宜有仓储制度的文件。

    客户投诉管理

    14.1.3 宜有客户投诉处理机制的文件。

    召回管理

    11.1 应有召回管理制度的文件。

    文件管理

    13.1 应有食品安全管理制度的文件

    14.2 应有文件管理制度的文件。

    记录管理

    14.1 宜有记录管理制度的文件。

    9.1 宜有食品出厂检验记录制度的文件。

    编辑:foodqm

     

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    关键词: GB14881
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